生活中大家似乎都有这样的习惯，刚煮好的鸡蛋马上用凉水“激”一下，这样鸡蛋很好剥皮又不会烫手，其实这样的做法是不科学的。因为滚烫的鸡蛋浸入冷水中，由于热胀冷缩，蛋壳膜和蛋清膜都会不同程度的收缩，这样会形成一定的缝隙，细菌会通过破坏的蛋壳膜缝隙进入蛋内，造成污染。 　　科学的方法 　　在煮鸡蛋的时候往水里放少量盐，这样既可以杀菌，又使蛋壳很好剥离。